Callos a la madrileña

Ingredientes:

• I Kg callos de ternera limpios
• 1/2 pata de cerdo
• 1 trozo de morro de ternera
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 4 dientes de ajo
• Laurel y bolas de pimienta

Para la Salsa:

• 1 cebolla picada
• 1 chorizo y morcilla asturianos
• 250 gr jamón en tacos
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 cayena
• 1 pastilla de caldo de carne
• 1 cucharada de harina

Elaboración: